domingo, 13 de julho de 2014

Temaki de Salmão com Cebolinha

17o. Festival do Japão...
Eu tive um grande prazer de ser convidada para participar do Workshop da "Sakura" no 17o. Festival do Japão. Eu aprendi a preparar o Arroz para Sushi, Hot Roll, Alcelgamaki com Kani e montar Temakis com o Chef Felipe Kawamura.
Além de aprender a preparar todas essas DELÍCIAS, eu degustei o Acelgamaki com Kani e ainda ganhei um prato de Yakisoba muito SABOROSO!!!
Queridos(as) Amigos(as) da Sakura, muito obrigada por proporcionar esse evento MARAVILHOSO!!! ADOREI!!!
E para finalizar com chave de ouro, eu ganhei um kit recheado de produtos DELICIOSOS da Sakura.
Aproveitei o ensejo e resolvi colocar em prática o que aprendi no Workshop. Preparei Temaki de Salmão com Cebolinha que ficou SENSACIONAL!!! A família AMOU e pediu BISSSS....
Temaki de Salmão com Cebolinha
Receita do Chef Felipe Kawamura
Ingredientes do arroz para sushi:
Para o arroz:
500 g de arroz tipo japonês
água o suficiente*

Para o tempero:
200 ml de "Vinagre de Arroz Kenko"
2 colheres (sopa) de "Sake Mirim Kenko"
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de glutamato monossódico

Modo de Preparar:
Lavar o arroz, misturando delicadamente, de 3 a 5 vezes até a água ficar transparente. Colocar o arroz de molho na água por 10 minutos (se o arroz for shin mai não é necessário deixar de molho). Em seguida escorrer a água por pelo menos 10 minutos. Colocar o arroz na panela elétrica e acrescentar a medida equivalente em água. Tampar a panela e ligar para cozinhar o arroz. Depois que arroz estiver pronto deixar descansando por mais 20 minutos com a panela tampada. Transferir o arroz para outro recipiente e reservar.
Em uma panela colocar o vinagre de arroz, o sake mirim, o açúcar, o sal e o glutamato. Levar ao fogo e mexer sem parar. Quando levantar fervura está pronto. Esperar esfriar e ficar em temperatura ambiente. Despejar todo o tempero sobre o arroz ainda quente e mexer delicadamente com a colher para que o arroz seja temperado. O arroz está pronto para enrolar os temakis.
*Se o arroz for cozido na panela normal, utilizar o dobro da medida em água (1 xícara de arroz para 2 xícaras de água).
Se o arroz for cozido na panela elétrica, utilizar a mesma medida em água (1 xícara de arroz para 1 xícara de água) ou seguir as instruções da panela.

Ingredientes do Temaki"
1/2 folha de "Yaki Sushi Nori Kenko"
1 tigela de água (para molhar as pontas dos dedos)
1/2 xícara (chá) de arroz para sushi
1 colher (chá) de cream cheese (ou maionese)
2 colheres (sopa) de salmão cortado em cubinhos misturado com cebolinha cortado em fatias finas
"Wasabi em Pasta Kenko"a gosto

Modo de Preparar:
Colocar a folha de nori sobre a palma da mão (lado brilhante para baixo). Umedecer a ponta dos dedos da outra mão e espalhar o arroz até a metade da folha de nori formando um quadrado na diagonal de um dos lados.
No sentido da diagonal, passar o cream cheese e o wasabi. Acrescentar uma colher de salmão. Enrolar formando um cone e preencher a parte superior do cone com o restante do salmão. Servir acompanhado do "Molho Sakura Premium"ou "Molho Sakura Light".
HUMMM!!! DELÍCIA!!!

domingo, 29 de junho de 2014

Berinjela Marinada com Pasta de Anchova

Sugestão de Aperitivo...
Essa receita é da minha amiga Leda. Querida amiga Leda, muito obrigada por compartilhar essa receita MARAVILHOSA e por sempre me ensinar várias DELÍCIAS!!! TE ADORO D+++!!!
Berinjela Marinada com Pasta de Anchova (receita da Leda)
Ingredientes:
1 quilo de berinjela japonesa, com casca, cortadas em fatias bem finas pelo comprimento
2 latas (56 g) de filé de anchovas em conserva  no óleo, escorrido
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa
1/4 xícara (chá) de orégano
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite extra virgem
sal a gosto
torradas para acompanhar

Modo de Preparar:
Cozinhar as berinjelas em uma panela a vapor até elas ficarem ligeiramente macias. Escorrer e secar em papel absorvente. Reservar.
Misturar a anchova picadinha, o alho, a salsinha, a pimenta calabresa e o orégano em uma tigela. Amassar com um garfo até obter uma pasta. Acrescentar o vinagre e o azeite. Temperar com sal.
Em um refratário, alternar camadas de berinjela e pasta de anchova, terminando com a pasta de anchovas. Levar para gelar, coberta com filme plástico, por pelo menos uma hora. Servir com torradas.
Rendimento: 10 porções.
HUMMM!!! SERVIDO(A)???

domingo, 1 de junho de 2014

Curau de Milho Verde (versão normal e sem adição de açúcar)

Sobremesa Preferida...
Curau é uma das minhas sobremesas preferidas. O sabor do milho verde em combinação com a canela é simplesmente MARAVILHOSO!!!
Essa receita foi adaptada para pessoas que seguem uma dieta com restrição ao açúcar que é o meu caso e da minha família.
Eu sempre conto com os produtos "Hué" para as minhas receitas sem adição de açúcar. Pois, além dos produtos serem da mais alta qualidade, eles são DELICIOSOS!!! Vale a pena experimentar...
Curau de Milho Verde (versão normal e sem adição de açúcar)
Receita original na versão normal extraída da revista "As melhores receitas de Ana Maria"
Ingredientes:
6 espigas de milho verde
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal
1 "lata de leite condensado diet Hué" (ou lata de leite condensado normal)
canela em pó a gosto

Modo de Preparar:
Debulhar o milho verde com uma faca. Bater no liqüidificador o milho verde debulhado com o leite por cerca de três minutos. Coar a mistura (se quiser, eu não coei) e transferir para uma panela. Juntar a manteiga e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme. Acrescentar o leite condensado e mexer mais um pouco. Retirar do fogo e deixar amornar. Colocar em recipientes individuais e levar à geladeira para gelar. Servir com canela em pó.
Rendimento: aproximadamente 10 porções. 
HUMMM!!! CREMOSO E DELICIOSO!!!

sábado, 26 de abril de 2014

Mini Torta Integral de Frango com Requeijão

Receita de Torta Integral...
Hoje eu tenho uma receita de "Mini Torta Integral de Frango com Requeijão". Essa torta além de saudável, ficou com uma massa crocante e com recheio bem cremoso. Hummm... Ficou DELICIOSA!!!

A massa dessa torta foi preparada com a "Manteiga ESPECIAL da Mococa". Essa manteiga deixa qualquer receita ainda mais SABOROSA!!! Vale a pena provar...
Mini Torta Integral de Frango com Requeijão
(Receita adaptada do "Pastel Diplomata de Forno do culinarista Álvaro Rodrigues)
Ingredientes da Massa:
100 g de farinha de trigo integral
200 g de farinha de trigo
120 g de "Manteiga Mococa"
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 ovo ligeiramente batido
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
1 copo de iogurte (usar o suficiente para dar ponto na massa)

Ingredientes do Recheio:
500 g de peito de frango
2 dentes de alho picados
sal e pimenta do reino
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 pimenta dedo de moça sem sementes e picada
1 xícara (chá) de água
salsa picada a gosto
1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparar a Massa:
Colocar em uma tigela as farinhas, o fermento, o queijo parmesão e a manteiga. Amassar com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Em seguida, acrescentar o ovo batido e o iogurte aos poucos. Amassar delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. A quantidade de iogurte deve ser o suficiente para que a massa consiga dar liga. Deixar descansar por 15 minutos na geladeira. Em seguida, abrir pequenas porções de massa em formas para mini tortas (7 cm de diâmetro) e aplicar o recheio. Guardar uma parte da massa para cobrir as tortas (aproximadamente 1/3 da massa). Abrir o restante da massa com o rolo e cortar com um cortador redondo de tamanho um pouco maior que o diâmetro das formas para mini tortas. Cobrir as mini tortas com essas rodelas de massas e pressionar nas laterais das formas para fechar. Pincelar com gema por cima. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus célsius.

Modo de Preparar o Recheio:
Temperar os peitos de frango com sal, pimenta do reino e alho. Reservar.
Aquecer o azeite em uma panela e dourar os peitos de frangos de todos os lados. Acrescentar a pimenta dedo de moça e misturar bem. Adicionar a água e cozinhar os peitos de frango até que o líquido seque. Esperar esfriar e desfiar os peitos de frango. Juntar a salsa e o requeijão. Misturar bem.
Rendimento: 10 a 12 mini tortas.
HUMMM!!! SAUDÁVEL E DELICIOSA!!!

segunda-feira, 21 de abril de 2014

Bolo de Pamonha (versão normal e sem adição de açúcar)

Bolo ou Pamonha???
Você gosta mais de bolo ou de pamonha??? Eu adoro os dois... Que tal um Bolo de Pamonha??? Quando eu li a receita não dei muita importância para esse bolo. Mas, depois que preparei, eu ADOREI!!! Essa receita foi para o meu caderno de receitas, pois tenho certeza que vou prepará-la muitas vezes mais.
Eu preparei esse bolo para minha mãe que está se recuperando da fratura e da cirurgia. Como ela é diabética, adaptei a receita substituindo o açúcar pelo adoçante culinário. Ela ADOROU!!! Fiquei muito FELIZ!!!

Eu usei o "Milho Verde em Conserva da Fugini" para preparar esse bolo e ficou muito SABOROSO!!! O sabor DELICIOSO do milho verde deixou o bolo com gosto de Pamonha de verdade... Vale a pena provar...
Bolo de Pamonha (versão normal e sem adição de açúcar)
Receita do culinarista  Álvaro Rodrigues
Ingredientes da Massa:
3 ovos grandes e inteiros
2 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal amolecida
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (ou a mesma medida de adoçante culinário)
1 xícara (chá) de fubá mimoso
1 vidro de leite de coco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:
150 g de goiabada cascão cortado em pequenos cubos (ou goiabada cascão diet)
150 g de queijo branco sem sal cortado em pequenos cubos

Modo de Preparar:
Passar um pouco de farinha de trigo nos cubos de goiabada e queijo branco para que o recheio não afunde na massa de bolo. Reservar.
Bater no liqüidificador os ovos inteiros e a manteiga até obter um creme liso e homogêneo. Acrescentar os demais ingredientes, menos o fermento em pó, até obter uma massa lisa e brilhante. Por último, acrescentar o fermento em pó delicadamente. Colocar a metade da massa em forma de furo central de 22 cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada, espalhar a metade do recheio, o restante da massa e o restante do recheio. Se quiser, polvilhar com canela em pó por cima. Levar ao forno pré-aquecido à 200 graus célsius e assar até que esteja dourado e firme. Desenformar morno e se quiser polvilhar com açúcar (ou adoçante) com canela em pó por cima.
HUMMM!!! QUE DELÍCIA!!!

sábado, 29 de março de 2014

Cupcake de Leite Condensado e Coco (Sem Adição de Açúcar)

Voltando aos Poucos...
Olá Pessoal, eu quero agradecer muito a todos vocês que me enviaram várias mensagens carinhosas e que estavam torcendo pela rápida recuperação da minha mãe. 
Minha mãe está com 84 anos e sofreu uma intervenção cirurgia após ter fraturado o joelho. Ela está bem e se recuperando. Mas, ainda continua imobilizada e necessitando de cuidados especiais. 
Por isso, eu ainda não voltei totalmente. Mas, como estava com muitas saudades, resolvi dar um pulinho aqui para matar o que estava me matando... Matar a saudade de todos vocês... 
Hoje eu tenho uma receita muito simples para pessoas que seguem uma dieta com restrição ao açúcar e é DELICIOSA!!! Ainda mais usando o "Leite Condensado Diet Hué". Esse leite condensado diet é tudo de BOM!!!
Cupcake de Leite Condensado e Coco (Sem Adição de Açúcar)
Ingredientes da Massa de Baunilha:
180 g de farinha de trigo
4 g de fermento em pó
110 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 g de adoçante culinário de forno e fogão
2 ovos
120 ml de leite integral
3 g de essência de baunilha
100 g de raspas chocolate ao leite diet

Modo de Preparar:
Separar os ingredientes.
Pré-aquecer o forno a 180 graus célsius.
Peneirar a farinha de trigo e os ingredientes secos.
Colocar as forminhas de papel no tabuleiro de cupcakes.
Bater a manteiga e o adoçante até que a massa fique esbranquiçada e fofa. Adicionar os ovos, um a um, raspando as laterais da batedeira, até fiquem bem incorporados. Adicionar a mistura de farinha de trigo e fermento em três partes, intercalando com o leite integral, e misturar com um fouet até que estejam bem incorporados. Misturar a baunilha e as rapas de chocolate diet.
Colocar a massa nas formas de cupcakes, enchendo até três quartos do recipiente.
Retirar do forno e deixar esfriar em uma grade.g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Ingredientes da Cobertura:
coco ralado fresco o suficiente para cobrir

Modo de Preparar:
Colocar uma colher de sopa de leite condensado diet para cobrir cada cupcake. Enfeitar com coco ralado. Servir.
HUMMM!!! DELÍCIA!!!

sábado, 8 de março de 2014

Pausa - Cuidando da Mamãe

Ausência...
Minha mãe quebrou a patela (osso da parte frontal do joelho) devido a uma queda no dia 03/03/2014 e sofreu uma intervenção cirúrgica no dia 05/03/2014. A cirurgia foi bem sucedida e ela passa bem, porém necessita de cuidados especiais porque está com a perna imobilizada e não pode dobrar o joelho. Por isso, peço desculpas, pois estou e estarei ausente por mais alguns dias. Espero que esse período passe rápido, pois ficarei com muitas saudades de todos vocês.  Beijos e até logo mais, Irene.
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