Speculaas

Que tal umas bolachinhas holandesas com uma xícara de chá???

Olá Amiguinhos(as),

Hoje eu tenho uma receita tradicional da gastronomia Holandesa... Eu recebi essa receita por e-mail de uma grande amiga que trabalha comigo... Querida Viviane, muito obrigada pelo envio da receita e pelas explicações sobre as bolachas "Speculaas".

Conforme a minha amiga Viviane, a palavra "Speculaas" é uma corruptela do latim "speculum " que significa espelho. A massa, tipo "pain d'épices", é prensada em formas esculpidas em madeira que hoje em dia são muito procuradas como antiguidades para decoração de mural. Desenformada, a massa traz a imagem invertida ou espelhada do molde e daí surgiu o nome. Durante a festa de "Sinterklaas" e por todo o tempo do Natal, os "speculaas" tradicionais são moldados sob a forma de homem ou mulher, com cerca de dois palmos de comprimento, ou mais, chamados "namorados". Atualmente é usual cortar e manipular a massa dos "speculaas" como de fosse uma simples bolachinha cortada com cálice, moldes próprios, ou simplesmente com a faca. Espero que gostem.


Eu vou levar essas bolachinhas abaixo para minha amiga Viviane em agradecimento...

Speculaas (receita da minha amiga Viviane)
150 gramas de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de leite ou mais para amaciar
300 gramas de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de canela em pó
1 1/2 colher (sopa) rasa de noz moscada e gengibre ralados e cravo em pó misturados
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) rasa de amêndoas picadas
150 gramas de manteiga sem sal 
laminas de amêndoas (para decorar)

Modo de Preparar:

Dissolver o açúcar no leite, adicionar a farinha de trigo, amêndoas picadas, especiarias, sal e fermento em pó. Picar por cima a manteiga gelada. Trabalhar a massa até ficar macia e maleável, sem grudar. Colocar a massa para gelar a fim de facilitar a manipulação.

Fazer bolachinhas e decorar com laminas de amêndoas. Colocar em assadeira (não é necessário untar) e levar para assar até dourar.
Cuidado!!! Elas douram muito rápido (aproximadamente 10 minutos).

DELICIOSAS!!!