Eu estava com muitas saudades de preparar e saborear uma Maionese Caseira. Infelizmente, com o surgimento das Salmonelas, essa receita ficou completamente proibida na minha família como prevenção à doença.
Recentemente com várias pesquisas na Internet descobri que a empresa "Fleischmann" está produzindo e comercializando "Ovos Pasteurizados e Resfriados" na sua linha profissional. O processo de pasteurização elimina as bactérias como a Salmonela.
Fiquei tão FELIZ com a descoberta e depois de tanto procurar achei esse produto na "Casa Santa Luzia".
Eu preparei duas receitas de Maionese Caseira. A primeira receita em três versões: páprica picante, salsa e natural. E a segunda receita com uma mistura de gemas cozidas.
É possível encontrar esse produto em três versões diferentes: Claras, Gemas e Ovos.
Eu comprei uma caixa de Claras e outra de Gemas para experimentar. O único problema é que o produto está disponível somente em embalagem de um quilo e deve ser utilizado no prazo de vinte e quatro horas depois de aberto, pois é uma linha profissional da "Fleischmann".
Eu experimentei o produto em várias receitas: Maionese Caseira, Petit Gateau, Bolo de Chocolate, Bolo de Fubá, Ovos Mexidos Cremosos e Omeletes.
O produto é SENSACIONAL!!! A maionese ficou cremosa e DELICIOSA!!! Todos os bolos cresceram bem e ficaram macios e úmidos. Os ovos mexidos e as omeletes ficaram perfeitos como se fossem feitos com ovos frescos. Produto testado e aprovadíssimo!!! ADOREI!!!
Maionese Caseira - Receita 1 (receita da minha família adaptada)
Ingredientes:
40 g de gemas pasteurizadas e resfriadas (equivalente a 2 gemas)
60 g de claras pasteurizadas e resfriadas (equivalente a 2 claras)
1 dente de alho
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de mostarda dijon al´ancienne (com sementes de mostarda)
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
óleo de canola o suficiente
Outros ingredientes:
salsa a gosto
páprica picante a gosto
Modo de Preparar:
Bater no liquidificador as gemas, as claras, o alho, o vinagre branco, a mostarda e o sal no liquidificador. Abrir a tampinha do liquidificador, sem parar de bater, acrescentar aos poucos o azeite de oliva e depois aos poucos o óleo de canola até dar o ponto de maionese. O ponto de maionese é percebida quando o líquido começa a ficar consistente e o buraquinho que se forma no centro da mistura se fecha.
Separar a maionese em três partes. Em uma parte acrescentar a salsa e bater no liquidificador mais um pouco. Em outra parte acrescentar a páprica picante e bater no liquidificador mais um pouco também. Obtendo assim três sabores de maionese caseira: maionese natural, maionese com salsa e maionese com páprica. Levar para gelar.
Maionese Caseira - Receita 2 (receita da minha família adaptada)
Ingredientes:
2 gemas cozidas
20 g de gemas pasteurizadas e resfriadas (equivalente a uma gema)
óleo de canola o suficiente
suco de 1/2 limão
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar:
Amassar as gemas cozidas com um garfo, adicionar aos poucos o óleo e misturar bem (somente para um único lado) até obter a consistência desejada.
Temperar com suco de limão, sal e pimenta do reino. Levar para gelar.
Recentemente com várias pesquisas na Internet descobri que a empresa "Fleischmann" está produzindo e comercializando "Ovos Pasteurizados e Resfriados" na sua linha profissional. O processo de pasteurização elimina as bactérias como a Salmonela.
Fiquei tão FELIZ com a descoberta e depois de tanto procurar achei esse produto na "Casa Santa Luzia".
Eu preparei duas receitas de Maionese Caseira. A primeira receita em três versões: páprica picante, salsa e natural. E a segunda receita com uma mistura de gemas cozidas.
Eu comprei uma caixa de Claras e outra de Gemas para experimentar. O único problema é que o produto está disponível somente em embalagem de um quilo e deve ser utilizado no prazo de vinte e quatro horas depois de aberto, pois é uma linha profissional da "Fleischmann".
O produto é SENSACIONAL!!! A maionese ficou cremosa e DELICIOSA!!! Todos os bolos cresceram bem e ficaram macios e úmidos. Os ovos mexidos e as omeletes ficaram perfeitos como se fossem feitos com ovos frescos. Produto testado e aprovadíssimo!!! ADOREI!!!
Maionese Caseira - Receita 1 (receita da minha família adaptada)
Ingredientes:
40 g de gemas pasteurizadas e resfriadas (equivalente a 2 gemas)
60 g de claras pasteurizadas e resfriadas (equivalente a 2 claras)
1 dente de alho
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de mostarda dijon al´ancienne (com sementes de mostarda)
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
óleo de canola o suficiente
Outros ingredientes:
salsa a gosto
páprica picante a gosto
Modo de Preparar:
Bater no liquidificador as gemas, as claras, o alho, o vinagre branco, a mostarda e o sal no liquidificador. Abrir a tampinha do liquidificador, sem parar de bater, acrescentar aos poucos o azeite de oliva e depois aos poucos o óleo de canola até dar o ponto de maionese. O ponto de maionese é percebida quando o líquido começa a ficar consistente e o buraquinho que se forma no centro da mistura se fecha.
Separar a maionese em três partes. Em uma parte acrescentar a salsa e bater no liquidificador mais um pouco. Em outra parte acrescentar a páprica picante e bater no liquidificador mais um pouco também. Obtendo assim três sabores de maionese caseira: maionese natural, maionese com salsa e maionese com páprica. Levar para gelar.
Maionese Caseira - Receita 2 (receita da minha família adaptada)
Ingredientes:
2 gemas cozidas
20 g de gemas pasteurizadas e resfriadas (equivalente a uma gema)
óleo de canola o suficiente
suco de 1/2 limão
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar:
Amassar as gemas cozidas com um garfo, adicionar aos poucos o óleo e misturar bem (somente para um único lado) até obter a consistência desejada.
Temperar com suco de limão, sal e pimenta do reino. Levar para gelar.
HUMMM!!! DELÍCIA DE MAIONESE CASEIRA!!!
Irene, sabe como faz aquela maionese do fifties hahaha?
ResponderExcluirBjos!
Hummm... Vou pesquisar...
ExcluirBeijos e saudades...
Que tudo de bom e saudavel.
ResponderExcluirEu adoro só parei pq ovos crus não dá certo né quelida?
Mas amei a dica.
PASSANDO PARA DESEJAR
BOA QUARTA! ♥
♥ Beijos coloridos!
Querida Margareth,
ExcluirMuito obrigada pelo seu sempre carinho...
Eu usei ovos pasteurizados para preparar a maionese caseira... E aí pode e dá certo, pois a pasteurização elimina as bactérias como a Salmonela...
Beijos
Querida Irene,
ResponderExcluirGostei imenso da sua maionese, também costumo fazer em casa mas faço com ovos normais, até á data nunca tive problemas... :)
Beijinhos
Isabel
www.blogdochocolate.com
http://brisa-maritima.blogspot.pt
Olá minha amiga, tudo bem?
ResponderExcluirEu aprendi a fazer uma receita de maionese caseira no
curso, mas não desceu vai ovos demais, rsrs.
Gostei da sua dica, seu sambuda ficou irresistível!
Beijinhos ♥
Irene querida adoro maionese, as vezes faço algumas receitas em casa, mas estamos evitando por causa do colesterol,coisas de velhice aguda rsrs. Bjocas uma linda quarta miga
ResponderExcluirIrene eu adorei a novidade quero experimentar ai que vontade de comer esse lanche
ResponderExcluirbeijos
nao conhecia mas parece se mt bom bravo bjs
ResponderExcluirEstou pensando em montar uma fabrica de maionese caseira para distribuir em supermercados. Qual o custo dela e será que vale a pena? gostaria de saber também como conservá-la por mais tempo adicionando conservantes naturais. Obrigado :)
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